Die Ausgangsqualität des Reis zum Reismahlen sollte gut sein und der Reis sollte den richtigen Feuchtigkeitsgehalt (14 %) und eine hohe Reinheit aufweisen.
Eigenschaften eines Reisfeldes guter Qualität
a.einheitlich reife Kerne
b.einheitliche Größe und Form
c.frei von Rissen
d.frei von leeren oder halbgefüllten Körnern
d.h. frei von Verunreinigungen wie Steinen und Unkrautsamen
..für hochwertigen gemahlenen Reis
a.hohe Mahlausbeute
b. Rückgewinnung von Reis mit hohem Kopf
c.keine Verfärbung
Einfluss des Pflanzenmanagements auf die Reisqualität
Viele Faktoren der Pflanzenbewirtschaftung haben einen Einfluss auf die Qualität des Reisfeldes. Ein gesunder Reiskorn, der vollständig ausgereift ist und während seiner Kornbildungsphase keinen physiologischen Belastungen ausgesetzt ist.
Auswirkung des Nacherntemanagements auf die Reisqualität
Durch rechtzeitiges Ernten, Dreschen, Trocknen und ordnungsgemäße Lagerung kann gemahlener Reis von guter Qualität hergestellt werden. Mischungen aus kalkhaltigen und unreifen Körnern, mechanisch beanspruchtes Getreide während der Ernte und Dreschen, Verzögerungen beim Trocknen und Feuchtigkeitsmigration bei der Lagerung können zu gebrochenem und verfärbtem gemahlenem Reis führen.
Das Mischen verschiedener Sorten mit unterschiedlichen physikalisch-chemischen Eigenschaften während der Nachernte trägt in hohem Maße zur Verschlechterung der Qualität des gemahlenen Reises bei.
Reinheit hängt mit dem Vorhandensein von Dockage im Korn zusammen. Unter Dockage versteht man anderes Material als Reis und umfasst Spreu, Steine, Unkrautsamen, Erde, Reisstroh, Stängel usw. Diese Verunreinigungen stammen im Allgemeinen vom Feld oder vom Trockenboden. Unsauberes Reisfeld erhöht die Zeit, die zum Reinigen und Verarbeiten des Getreides benötigt wird. Fremdstoffe im Korn verringern die Mahlausbeute und die Qualität des Reises und erhöhen den Verschleiß der Mahlmaschinen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 05.07.2023