Von der Züchtung über das Umpflanzen, Ernten, Lagern, Mahlen bis hin zum Kochen beeinflusst jeder Zusammenhang die Qualität, den Geschmack und den Nährwert des Reises. Was wir heute besprechen werden, ist die Auswirkung des Reismahlprozesses auf die Qualität von Reis.
Nach dem Schälen wird der Reis zu braunem Reis; Um die rote Kleieschicht und die Keime auf der Oberfläche des braunen Reises zu entfernen und die köstliche Schicht beizubehalten, handelt es sich um den Prozess des Reismahlens, den wir erwähnt haben. Nach dem Reismahlen liegt der weiße Reis vor unseren Augen. Und dieser Reismahlprozess des „Wendens von weißem Reis“ beinhaltet mehr Mahlen oder weniger Mahlen, was sehr kenntnisreich ist, das Niveau der Reismahltechnologie kann hier auch gesehen werden.
Warum sagen wir das? Der braune Reis hat nach dem Entfernen der Schale eine Schicht roter Kleie auf der Oberfläche; Unter dieser Kleieschicht befindet sich eine köstliche Schicht mit reichhaltigen Nährstoffen. Bei der hervorragenden Reismahltechnik wird nur die rote Kleie entfernt, die Nährstoffe der weißen Reisschicht werden jedoch so wenig wie möglich zerstört. Wenn der Reis zu stark gemahlen wird, wird auch die nährstoffreiche, schmackhafte Schicht weggemahlen, wodurch die „weiße, schöne Stärkeschicht“ freigelegt wird. Leute, die nicht viel wissen, werden denken: „Wow, dieser Reis ist wirklich weiß und die Qualität ist wirklich gut!“ Allerdings sieht es gut aus, die Nährstoffe werden reduziert und die Qualität nimmt ab. Zu stark gemahlener Reis hat eine Stärkeschicht auf der Oberfläche. Beim Kochen fällt die Stärke aus und sinkt auf den Topfboden, wenn er mit Wasser erhitzt wird, wodurch ein Pastentopf entsteht. Darüber hinaus wird der Geschmack von gekochtem Reis stark reduziert. Daher handelt es sich bei dem besonders weißen Reis nicht um hochwertigen Reis, sondern um übermäßig gemahlenen Reis. Der Kauf von natürlichem weißem Reis ist die richtige Wahl.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10. März 2023